今日の写真【手作り豆腐】

思い立って手作り豆腐に挑戦しました。
大豆（300ｇ）とにがりを購入し、大豆を１５時間ほど水に漬けます。

水から出すと、豆が水を吸って１、５倍ほどに膨らみます。

ミキサーで粉砕。１回では無理なので、３回に分け、１回２分ほどミキシング。

ミキサーにかけて液体化した豆を加熱します。

沸騰したら火をとめ、弱火で１５分ほど加熱。

焦げができないよう注意しましたが、この通り。

濾し布で絞ります。熱いので、やけどしないように注意。

絞ったあとのおから。

絞ってできた豆乳に、にがりを入れます。

鍋に蓋をして２０～３０分蒸します。

蓋を取った状態。

濾し布を介してざるに入れます。

重しで成形します。本当は、木枠に濾し布を入れ、成形した方が良いのですが・・　ざるを代用。
ざるから出る水を受けるため、ボールは必要。

重しで水分を抜いた状態。

器に盛り付け。山椒の葉がなかったので、アスパラでアクセントを・・

初めての手作り豆腐ですから、完成度はイマイチ。豆腐屋さんにはなれそうもありません。ただ、市販品では味わえない大豆の味を堪能しました。