今日の写真【手作り豆腐】

思い立って手作り豆腐に挑戦しました。
大豆(300g)とにがりを購入し、大豆を15時間ほど水に漬けます。
画像

水から出すと、豆が水を吸って1、5倍ほどに膨らみます。
画像

ミキサーで粉砕。1回では無理なので、3回に分け、1回2分ほどミキシング。
画像

ミキサーにかけて液体化した豆を加熱します。
画像

沸騰したら火をとめ、弱火で15分ほど加熱。
画像

焦げができないよう注意しましたが、この通り。
画像

濾し布で絞ります。熱いので、やけどしないように注意。
画像

絞ったあとのおから。
画像

絞ってできた豆乳に、にがりを入れます。
画像

鍋に蓋をして20~30分蒸します。
画像

蓋を取った状態。
画像

濾し布を介してざるに入れます。
画像

画像

重しで成形します。本当は、木枠に濾し布を入れ、成形した方が良いのですが・・ ざるを代用。
ざるから出る水を受けるため、ボールは必要。
画像

重しで水分を抜いた状態。
画像

器に盛り付け。山椒の葉がなかったので、アスパラでアクセントを・・
画像

初めての手作り豆腐ですから、完成度はイマイチ。豆腐屋さんにはなれそうもありません。ただ、市販品では味わえない大豆の味を堪能しました。

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 1

ナイス

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック