今日の写真【カリカリ梅】

親梅を収穫しました。
老木のため、年々収穫が少なく、今年は約10キロでした。
赤いのは、はつか大根です。
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親戚に送ったりした残りを、梅酒やカリカリ梅にしました。
カリカリ梅の作り方を紹介します。
まず、梅1キロに対して400グラムの割合で塩を入れ、
3時間寝かせます。梅は、なるべく青い、硬いものがおすすめです。
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次に、梅を水洗いしてから、3時間、水につけて塩分を抜きます。
そして、梅を拭いてから、しゃもじで梅をわり、手で細かくします。
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割った梅に砂糖を入れます。割り合いは、梅1キロに対し、砂糖が700グラムです。
そして、焼酎を梅1キロに対し、20ccの割合で入れます。
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2日~3日寝かせて完成です。
簡単に作れ、お茶菓子、酒の肴に最適ですヨ。
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